Sube carne de res y cae su consumo
Sequía, inseguridad, controles sanitarios y mayores costos de producción encarecen los productos cárnicos en Reynosa y el país
Carne de res acumula aumento de 16.5% en 2026; podría cerrar el año con alza de hasta 25%.
El precio de la carne de res registra uno de los incrementos más importantes dentro de los productos cárnicos durante 2026 a nivel nacional, al acumular un aumento promedio de 16.5 por ciento en los primeros cinco meses del año y advierten que la tendencia seguirá a la alza.
¿Qué factores impulsan el aumento del precio de la carne de res?
Santiago González Cavazos, vocero de la Central de Abastos de Reynosa comentó a El Mañana que factores como la sequía, la inseguridad, el incremento en los costos de producción, los peajes en puentes internacionales y las restricciones para la movilización de ganado derivadas de los controles sanitarios por el gusano barrenador, han impactado a nivel nacional directamente en el sector ganadero y en los precios finales para los consumidores.
Explicó que algunos productos derivados de la res han registrado aumentos de hasta 30 por ciento a nivel nacional, particularmente en carne molida y cortes comerciales de alta demanda. En Reynosa, los incrementos en distintos cortes oscilan entre 12 y 20 por ciento, dependiendo de la demanda y disponibilidad.
Impacto en el consumo de carne de res en Reynosa
El representante de la Central de Abastos advirtió que, de mantenerse la tendencia actual, el precio de la carne de res podría cerrar el año con un incremento acumulado cercano al 25 por ciento. "La tendencia es de si se continúa el ritmo que llevamos del 16.5 por ciento, pudiéramos estar llegando hasta un 25 por ciento anual de incremento en la red en la producción de carne de res en el país, todo esto va a depender de las políticas que se manejen, porque gran parte del alimento que se considera es el alimento de importación, entonces si se restringe o se incrementa o se ponen algunos aranceles, definitivamente van a impactar en la producción de los cárnicos, se va a tener que incrementarse los precios", recalcó.
La tendencia es de si se continúa el ritmo que llevamos del 16.5 por ciento pudiéramos estar llegando hasta un 25 por ciento anual de incremento en la red en la producción". Santiago González Cavazos vocero de la Central de Abastos de Reynosa
Tendencia al alza en los precios de la carne de res
A pesar de los aumentos, el consumo de carne de res mostró una desaceleración de acuerdo a cifras del mes de mayo, sobre todo en los llamados cortes finos, como sirloin, T-Bone, chuletón y lomo para asar. "Un decremento en la cuestión de los cortes finos, no está habiendo demanda, es preocupante estábamos viendo por ejemplo algunos eventos normalmente que se hacen, que anteriormente eran cortes de carne de res, ahora optamos por el pollo, otras alternativas, puerco no sé más económicas", recalcó.
González Cavazos indicó que muchas familias y organizadores de eventos han comenzado a sustituir la carne de res por proteínas más económicas como pollo o cerdo. "Algo que nos preocupa mucho es el factor demanda, no se han incrementado más los precios de los cárnicos precisamente porque las demandas son inferiores a los del año anterior, a qué se debe esto, son múltiples factores desde la cuestión económica, la cuestión de buscar productos o proteínas alternativas que sean más económicas como el pollo o el puerco", recalcó.
En cifras locales: el pollo acumuló en mayo un incremento aproximado de entre 6 y 7 por ciento respecto a diciembre pasado, al pasar de entre 35 y 37 pesos por kilogramo a precios que actualmente fluctúan entre 40 y 45 pesos. Por su parte, la carne de cerdo registró una baja temporal durante los primeros meses del año, aunque en mayo volvió a ubicarse alrededor de los 65 pesos por kilogramo, nivel similar al observado al cierre de 2025.
ES CARO Y BAJA EL CONSUMO
Productos derivados de la res han registrado aumentos de hasta 30 por ciento a nivel nacional. En Reynosa, los incrementos en distintos cortes oscilan entre 12 y 20 por ciento. El precio de la carne de res podría cerrar el año con un incremento acumulado cercano al 25 por ciento. Con datos del mes de mayo, bajó el consumo de cortes finos, como sirloin, T-Bone, chuletón y lomo para asar.